يتم ذبح الحيوانات المربية المحلية التي نختارها بشكل دقيق من منطقتنا، بشكل يتوافق مع الشروط الاسلامية والنظافة في المصانع المندمجة. وبعد ذلك اللحمة المذبوحة يتم ترك اللحمة المذبوحة لترتاح لمدة يوم واحد في مخازن مبردة وبعد ذلك تفحص من قبل الاطباء البيطريين ومن قبل الجزارون المحترفون. ومن ثم تنقل الى مصنعنا لانتاج الشاورما من دون كسر سلسلة التجمد. ويدقق في الاوراق الضرورية للحمة التي تصل الى مصانعنا وتفحص من الناحية الفيزيائية والكيميئاية والجرثومية. ويتم قبول اللحمة المناسبة في الفحص، في مصانعنا. وتخزن اللحمة في المخزن المبرد على درجة 0 مئوية الى حين وضعها على خط الانتاج.

اللحم الاحمر من دون عظام/ التقطيع ان لحمة الدجاج التي تخرج من المخزن المبرد الخاص باللحم الذي يبرد على درجة 0 مئوية، وتقطع في وسط تبلغ درجة حرارته 10 درجات مئوية من قبل الجزارون المحترفون لتتحول الى لحم من دون عظام. ويفصل اللحم الى صنفين الى لحم رقائق ولحم مفروم. ويتم قطع اللحم المخصص للرقائق في الة فتح الرقائق وتتحول الى الطبقة المرغوب بها. اما تلك المخصصة للحمة المفرومة فتوضع في الة اللحمة المفرومة التي تتمتع بميزة فصل الاعصاب من اللحم، للتحول الى لحمة مفرومة صافية.

اضافة الصلصة (اللحمة المفرومة – لحمة الرقائق) يضاف الى اللحمة التي تحولت الى حالة رقائق صلصة لوكات خاصة بشاورما لحمة الرقائق في الة اوتوماتيكية بشكل كامل وتستعمل احدث التكنولوجيات في هذا المجال. وتنفذ عملية اضافة الصلصة على درجة 0 درجة مئوية وعن طريق الشفط. وهكذا يضمن فتح جميع مسام اللحمة ليتم نفوذ الصلصة الى داخل اللحمة وان تبقى داخلها. وتضاف صلصة شاورما لوكات اللحمة المفرومة الخاصة الى خلاط مزج اللحمة المفرومة. وتترك لحمة الرقائق ولحمة المفرومة بعد اضافة الصلصة لها لترتاح على درجة 0 مئوية.

التحضير تتحول اللحمة المفرومة ولحمة الرقائق التي تركت لترتاح عقب اضافة الصلصة اليها، الى شاورما لحمة رقائق والى شاورما اللحمة المفرومة وشاورما اللحمة المختلطة على يد موظفين مختصين في تحضير الشاورما في وسط نظيف على درجة 10+ مئوية. وبعد ذلك تلف الشاورما بواسطة لفائف النايلون وترسل للتجميد السريع من دون تضيع الوقت.

التجميد السريع عملية التجميد السريع تتحقق على درجة -40 مئوية وتدوم لمدة 15 ساعة على الاقل.

وضع الباركود / التغليف والتخزين وعلى الفور تعبئ الشاورما التي تخرج من وحدة التجميد السريع في العلب في وسط تبلغ حرارته 0 درجة مئوية ومن ثم يوضع الباركود عليها. ويتم تخزين المنتج المعبئ بشكل منظم وفي مخزن المنتجات النهائي على درجة حرارة تبلغ -18 درجة مئوية.

النقل ان عملية النقل لمنتجاتنا تتحقق بشكل كامل بواسطة مركبات مبردة على درجة -18 مئوية. ويتم تحميل الشاورما التي نقلت من مخزن المنتجات النهائي الذي تبلغ حرارته -18 درجة مئوية على الفور الى المركبات المبردة والمجهزة من قبل.

انتاج الشاورما المطهية ان عملية قطع لحم الشاورما في مصانعنا تنفذ بواسطة آلات القطع الالية بشكل كامل. وان الشاروما التي تحولت الى قالب جامد، يتم طهيها وتقطيعها بواسطة آلات قطع الشاروما المصصمة خصصيا للانتاج المتسلسل بعد اخراجها من مخزن المنتجات الاخير الذي تبلغ درجة حرارته -18 درجة مئوية. وبفضل نظام التهوئة في وحدة قطع الشاورما، فان المكونات المسرطنة لا تتشكل على الشاورما المطبوخة والتي يتسبب بها الدخان ورائحة الاحتراق. في البدء تنفذ عملية الطهي الاولية على حرارة منخفضة. وبعد ذلك ينتقل الى الطهي الكامل على الحرارة المناسبة والتوقيت المطلوب. وعلى الفور تجمد الشاورما المقطعة بشكل دقيق ورقيق على درجة 0 مئوية ويتم تعبئتها. واذا كان المنتج سيرسل الى السوق على انه منتج طازج فسيتم تعبئته بتكنولوجيا (MAP) ويخزن على درجة 0 مئوية. اما اذا كان المنتج سيعبئ كمنتج معبئ فانه سيتم تجميده بشكل سريع على درجة -40 مئوية وبعد ذلك يتم تخزينه في مخزن المنتجات النهائي على درجة -18 مئوية.