يتم تامين اللحم الابيض من منتجي اللحم الابيض المشهورين في بلدنا. وعندما يتم اختيار هذه الشركات، يظهر عناية لان تملك هذه الشركات المعايير الدولية وان يتبعوا شروط الذبح الحلال في عملية الانتاج. كما يتم الانتباه لكي لا تنكسر سلسلة التجميد للحم الدجاج التي تصل الى مصانعنا خلال عملية نقلها. وتتم عملية تفقد الاوراق الضرورية عندما يتم تسلم البضائع وبعد ذلك يخضع لحم الدجاج للفحص الفيزيائي والكيميائي والجرثومي. ويتم قبول اللحوم التي وجدت مناسبة خلال عملية الفحص في مصاعنا. ويتم تخزين لحم الدجاج الذي استقبل في مخزن على درجة 0 مئوية الى حين اخضاعه لعملية التصنيع.

اللحم الابيض المسحب من العظام/التقطيع لا يلتقي اللحم الابيض مع اللحم الاحمر نهائيا في اي من ساحات العمل في مصانعنا. حيث ان مخازن اللحم الاحمر واللحم الابيض منفصلة وكذلك ساحات الانتاج والموظفين والالات المستعملة. ولهدف الحصول على منتج بنوعية عالية اكثر فان عملية التقطيع لا تتم عن طريق الالات بل تنفذ بالطريقة اليدوية. وان الحرارة في جميع الساحات في مصانعنا هي قيد التحكم. وقد اتخذت جميع التدابير الضرورية للمحافظة على عدم كسر سلسلة التجميد في جميع مراحل عملية الانتاج. وان لحم الدجاج الذي اخرج من مخزن اللحم الابيض المخزنة على درجة 0 مئوية ويتم قطعها من قبل موظفين خبراء في وسط تبلغ درجة حرارته +10 درجة مئوية وتسحب عظامها.

اضافة الصلصة يضاف الى لحم الدجاج المسحب من العظام صلصة لوكات خاصة بشاورما لحم الدجاج في الة اوتوماتيكية بشكل كامل وتستعمل احدث التكنولوجيات في هذا المجال. وتنفذ عملية اضافة الصلصة على درجة 0 درجة مئوية وعن طريق الشفط. وهكذا يضمن فتح جميع مسام لحم الدجاج ليتم نفوذ الصلصة الى داخل اللحمة وان تبقى داخلها. وبفضل هذه التكنولوجيا فاننا نضمن بذلك ان تكون كل لقمة من الشاروما التي نقدمه لكم تحمل نفس اللذة.

التحضير تتحول اللحمة المفرومة ولحمة الرقائق التي تركت لترتاح عقب اضافة الصلصة اليها، الى شاورما لحمة رقائق والى شاورما اللحمة المفرومة وشاورما اللحمة المختلطة على يد موظفين مختصين في تحضير الشاورما في وسط نظيف على درجة 10+ مئوية. وبعد ذلك تلف الشاورما بواسطة لفائف النايلون وترسل للتجميد السريع من دون تضيع الوقت.

التجميد السريع عملية التجميد السريع تتحقق على درجة -40 مئوية وتدوم لمدة 15 ساعة على الاقل.

وضع الباركود / التغليف والتخزين وعلى الفور تعبئ الشاورما التي تخرج من وحدة التجميد السريع في العلب في وسط تبلغ حرارته 0 درجة مئوية ومن ثم يوضع الباركود عليها. ويتم تخزين المنتج المعبئ بشكل منظم وفي مخزن المنتجات النهائي على درجة حرارة تبلغ -18 درجة مئوية.

النقل ان عملية النقل لمنتجاتنا تتحقق بشكل كامل بواسطة مركبات مبردة على درجة -18 مئوية. ويتم تحميل الشاورما التي نقلت من مخزن المنتجات النهائي الذي تبلغ حرارته -18 درجة مئوية على الفور الى المركبات المبردة والمجهزة من قبل.

انتاج الشاورما المطهية ان عملية قطع لحم الشاورما في مصانعنا تنفذ بواسطة آلات القطع الالية بشكل كامل. وان الشاروما التي تحولت الى قالب جامد، يتم طهيها وتقطيعها بواسطة آلات قطع الشاروما المصصمة خصصيا للانتاج المتسلسل بعد اخراجها من مخزن المنتجات الاخير الذي تبلغ درجة حرارته -18 درجة مئوية. وبفضل نظام التهوئة في وحدة قطع الشاورما، فان المكونات المسرطنة لا تتشكل على الشاورما المطبوخة والتي يتسبب بها الدخان ورائحة الاحتراق. في البدء تنفذ عملية الطهي الاولية على حرارة منخفضة. وبعد ذلك ينتقل الى الطهي الكامل على الحرارة المناسبة والتوقيت المطلوب. وعلى الفور تجمد الشاورما المقطعة بشكل دقيق ورقيق على درجة 0 مئوية ويتم تعبئتها. واذا كان المنتج سيرسل الى السوق على انه منتج طازج فسيتم تعبئته بتكنولوجيا (MAP) ويخزن على درجة 0 مئوية. اما اذا كان المنتج سيعبئ كمنتج معبئ فانه سيتم تجميده بشكل سريع على درجة -40 مئوية وبعد ذلك يتم تخزينه في مخزن المنتجات النهائي على درجة -18 مئوية.